1．銷售季節 雛野雞經4—5個月的飼養，雌野雞體重達1千克，雄野雞體重達1．3—1．4千克以上的體重即爲成(chéng)熟體重。野雞肉味道(dào)鮮美則 與溫度有關。當入冬以後，低溫天氣持續1周以上時，野雞體内脂肪發生一系列的變化後，野雞肉味才鮮美。所以，野雞的加工、銷售多在冬 季進行。我國食用野雞銷售旺季是元旦至春節期間。主要用作禮品互相贈送。出口野雞不受季節限制。種蛋、種雛野雞銷售旺季爲每年4—7 月。爲提高育雛成(chéng)活率，多數人願購買5—6月份的雛野雞或種蛋。種用成(chéng)野雞的銷售多集中在每年的10月至翌年2月份。
2．上市規格 目前全國沒有統一的上市規格。隻有市場生産和經營活動形成(chéng)的不成(chéng)文的規格如下：
(1)活野雞 要求嗉囊無積食，皮下脂肪良好(hǎo)，發育完善，羽毛完全，美麗鮮豔。雄野雞活重1．3千克以上，雌野雞體重1千克以上的健康野雞。活野雞中由于互相啄鬥造成(chéng)的無尾野雞，多作降級銷售。 商品活野雞，一般以雌、雄配對出售，銷售部門有制作鐵絲網式、紙闆式的禮品盒，印有“野味珍禽”、“禮品活雉”銷售，即方便購物者又可成(chéng)爲銷售廣告。
(2)白條野雞 白條野雞主要出口日本，要求半淨膛，雌野雞900克以上，雄野雞1．1千克以上。外形豐滿，腿圍粗，屠體皮下有一定的脂肪膘度，無傷痕、青斑、紅紫斑、皮膚完整，表面(miàn)無羽毛及羽錐殘留。
(3)種蛋 适宜做種用的野雞蛋，蛋殼色以橄榄色及褐色爲标準，蛋形指數1．25—1．35之間，蛋重25—35克。
(4)種雛野雞 體質健壯，趾爪平伸不彎曲，喙和足有光澤，臍部收縮良好(hǎo)，叫(jiào)聲宏亮，血緣系譜清楚，來源于無白痢、結核、馬立克氏病、球蟲病、肝炎等病史的種野雞群。野雞的加工利用及副産品的綜合利用
(5)白條野雞的加工 目前白條野雞的屠宰加工多爲手工或半機械操作，采用口腔放血法，外形美觀，完整，放血比較完全，表面(miàn)無刀痕。 口腔放血→浸燙→脫羽→摘除嗉囊→淨膛→屠體冷卻→貯藏(-20—-30℃)。 2．全羽冷凍野雞的加工貯藏 加工全羽冷凍野雞，要求野雞羽毛完整，背羽無脫落，尾羽齊全，羽毛有光澤，無污染。
野雞副産品有羽毛、皮張、糞便、血、腸、骨等。
1．羽毛 野雞羽毛具有質地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點。可加工成(chéng)羽絨服裝、床墊、座墊、睡袋、被(bèi)套等，正羽可加工成(chéng)精美的工藝裝飾品，一般每隻野雞可産羽毛130—200克。
2．制作标本 制作野雞标本主要是利用野雞的皮張，通過加工提高野雞的利用價值。
3．糞便利用 野雞糞便含有豐富的營養成(chéng)分，可經發酵加工後，用來作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可以經堆肥，發酵後用作農家肥料。
經濟效益分析：
1、收入預測：以引進50組（1公5母/組）野雞爲例，每隻母雞年産蛋按100枚計算（實際産蛋量要高得多），250隻母雞年産蛋25000枚。種蛋合格率按95%計算，受精率、孵化率、成(chéng)活率均按85%計算，則年産野雞爲：25000×95%×85%×85%×85%=14585隻。飼養3個多月商品雞可達1.5公斤，目前售價30-50元/隻，即使按土雞價賣，也可賣24元。一年收入：14585隻×24元/隻=35萬元。
2、成(chéng)本分析：①引種款2.4萬元。②飼料費：每隻商品雞成(chéng)本7-10元， 14585隻約需飼料費14萬元；種雞飼料費約1萬元。共計15萬元。③水、電費年開支約1000元。④人員工資：平均每人每年按6000元計，2人共計1.2萬元。共計開支18.7萬元 。
3、利潤： 35-18.7=16.3萬元。年即可收回全部投資還盈利16.3萬元，（這還是按産蛋和銷售價低計算，實際還要高）投資保險。
